Weil danach gefragt wurde, versuch ich mich mal am Rezept. Ein wirkliches Rezept gibt es nicht. Ich koche meist einmal nach Rezept, wenn ich was neues probiere und danach nur noch pi mal Daumen.
Deswegen jetzt mal so, wie der gestrige entstanden ist:
1,5 kg Putenbrustfilet (meine Mami nimmt lieber Schwein)
fingerdicke Scheiben anschneiden (also nicht ganz durch, etwa 3/4)
die Taschen links und rechts dick mit Senf bestreichen (wir nehmen den Bautzner Senf in mittelscharf)
Scheiben oder Streifen der sauren Gurke links und rechts auf den Senf kleben
Zwiebelscheibe dazwischen und dann die nächste Tasche wieder so befüllen
wenn alles gefüllt ist mit Faden oder Rouladenstäben irgendwie in Form bringen und versuchen zusammenzuhalten
in einer Pfanne scharf auf allen Seiten anbraten
Auflaufform mit Öl bestreichen, Zwiebeln auf den Boden legen und ein paar saure gurken Scheiben oder Streifen darauf
Marinade war einfach nur viel Senf, etwas Öl, etwas saure Gurken-Brühe, Salz und Pfeffer (irgendwie war es sehr salzig hat man aber auf dem fertigen Braten nicht mehr geschmeckt)
Braten aus der Pfanne in die Auflaufform, wieder dick einpinseln und in den Backofen
so und nun kommt das, worauf ich nicht geachtet habe… die Zeit
Der Braten war dann etwa 45-60 Minuten bei 200 °C drin. Genauer kann ich es nicht sagen, weil ich auch bei den Garzeiten immer nur danach gehe, wie es riecht und aussieht. Er war auf alle nicht länger als 60 Minuten drin und richtig schön saftig. Das Rosa muss er gerade erst verloren haben, denn man konnte es noch ansatzweiße erahnen.
Ich hoffe, das hilft euch weiter. Lecker ist es auf alle Fälle.
Jetzt hab ich Hunger *hmpf*
Ich hab´s mir gleich mal ausgedruckt, wird ausprobiert.