Ich vergesse immer wieder, dass der westliche Teil Deutschlands mit Quarkkeulchen wenig anfangen kann. War wohl nur ein typisches DDR-Gericht.
Hier mal das Rezept:
500 g Pellkartoffeln
150 g Mehl
375 g Quark
65 g Zucker
1-2 Eier
Salz
abgeriebene Zitronenschale
50 g Korinthen (Ich nehme Sultaninen. Rosine ist Rosine.)
Bratfett
Die gekochten Kartoffeln schälen,, reiben und mit allen Zutaten bis auf die Korinthen und das Bratfett zu einem Teig verarbeiten, der nicht mehr feucht sein darf. Sonst noch etwas Mehl oder Grieß dazu. Zuletzt die Korinthen einarbeiten.
Eine Rolle formen und 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden, in Mehl wälzen und in heißem Fett bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Wir nehmen immer Zucker zum bestreuen oder auch Apfelmus. Weitere Kreationen nicht ausgeschlossen.
Wer es herzhaft mag lässt den Zucker und die Korinthen im Teig weg und fügt stattdessen harte Wurst, ausgebrate Speckwürfel oder Schinkenwürfel dazu und würzt mit Paprika oder Pfeffer.
Für alle Suchmaschinenrezeptefinder: Bild gibts hier
Weil danach gefragt wurde, versuch ich mich mal am Rezept. Ein wirkliches Rezept gibt es nicht. Ich koche meist einmal nach Rezept, wenn ich was neues probiere und danach nur noch pi mal Daumen.
Deswegen jetzt mal so, wie der gestrige entstanden ist:
1,5 kg Putenbrustfilet (meine Mami nimmt lieber Schwein)
fingerdicke Scheiben anschneiden (also nicht ganz durch, etwa 3/4)
die Taschen links und rechts dick mit Senf bestreichen (wir nehmen den Bautzner Senf in mittelscharf)
Scheiben oder Streifen der sauren Gurke links und rechts auf den Senf kleben
Zwiebelscheibe dazwischen und dann die nächste Tasche wieder so befüllen
wenn alles gefüllt ist mit Faden oder Rouladenstäben irgendwie in Form bringen und versuchen zusammenzuhalten
in einer Pfanne scharf auf allen Seiten anbraten
Auflaufform mit Öl bestreichen, Zwiebeln auf den Boden legen und ein paar saure gurken Scheiben oder Streifen darauf
Marinade war einfach nur viel Senf, etwas Öl, etwas saure Gurken-Brühe, Salz und Pfeffer (irgendwie war es sehr salzig hat man aber auf dem fertigen Braten nicht mehr geschmeckt)
Braten aus der Pfanne in die Auflaufform, wieder dick einpinseln und in den Backofen
so und nun kommt das, worauf ich nicht geachtet habe… die Zeit
Der Braten war dann etwa 45-60 Minuten bei 200 °C drin. Genauer kann ich es nicht sagen, weil ich auch bei den Garzeiten immer nur danach gehe, wie es riecht und aussieht. Er war auf alle nicht länger als 60 Minuten drin und richtig schön saftig. Das Rosa muss er gerade erst verloren haben, denn man konnte es noch ansatzweiße erahnen.
Ich hoffe, das hilft euch weiter. Lecker ist es auf alle Fälle.
Die erste selbstgemachte natürlich. Ich finde, sie ist sehr lecker geworden, deshalb gibt es jetzt und hier, ganz exklusiv, live und in Farbe, das Rezept (Eigenkreation) dafür.
Ihr braucht:
400 g Äpfel (geschält und geschnitten)
500 g Holundersaft (frisch oder aus der Flasche)
600 g Pflaumen (halbiert und entsteint)
500 g 3:1 Gelierzucker
ein bissel Zimt (nach Belieben)
1 Vanilleschote
2 Zitronen
Holunder waschen
vom Gestrüpp in einen Topf friemeln
ein bissel köcheln, zwischendurch mal rühren
dann abkühlen lassen
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen
Äpfel waschen, schälen, kleinschneiden
Vanillemark aus der Schote kratzen
Zitronen auspressen
alles in einen Topf und mit dem Pürierstab zerkleinern
die Holunderbeeren und den Saft über dem Topf mit den Pflaumen in ein Geschirrtuch kippen und gut ausdrücken
nochmal umrühren (besser nicht mit den Pürierstab wie ich, es spritzt und Holunder macht hartnäckige Flecken hab ich festgestellt 
)
Topf auf den Herd, den Gelierzucker dazu. Der Rest steht auf der Anleitung eurer Gelierzuckerpackung. Ich musste es 3 Minuten unter rühren aufkochen lassen.
Danach alles in heiß ausgespülte Gläser füllen, Deckel drauf und auf den Kopf stellen. Fertig.
